Ярмарка салаки

Ярмарка салаки на Рыночной площади — старейшее традиционное событие Хельсинки, организуемое с 1743 года. Ярмарки салаки проходят осенью, чаще всего — в октябре.

Выбор рыбы ежегодно растет. Наряду с традиционной соленой и пряной салакой появляется рыба в самых разнообразных маринадах. С архипелага на ярмарку привозят изделия из овечьей шерсти и, конечно же, темный островной хлеб.

В свое время хельсинкские ярмарки салаки заметно влияли на стоимость рыбы, еще в конце XIX века на ярмарках устанавливалась цена на рыбу для всей страны. В XVIII веке на подступах к Хельсинки началось возведение крепости Свеаборг. Это повысило значимость города и увеличило число его жителей. Рыба и другие товары с архипелага были очень востребованы.

В летнее время рыба поставлялась в Хельсинки на лодках, но зимой погода не способствовала рыболовству, да и рыба впадала в спячку. Поэтому осенью горожане запасались впрок соленой салакой. Конец осени также являлся благоприятным сезоном, с охлаждением воды салака и шпроты устремлялись к островам. Кроме того, прохладная погода способствовала хорошему сохранению рыбы. Сезон ловли рыбы завершался ярмаркой салаки.

На ярмарке салаки традиционно работает жюри, состоящее из десятка человек — как специалистов, так и любителей. Члены жюри пробуют представленную на ярмарке продукцию и выбирают лучшую рыбу пряного посола и самый оригинальный рецепт из салаки. Три лучших изделия в обеих номинациях премируются кубками и грамотами, церемония награждения проходит на эстраде, установленной на Торговой площади.